Обжариваем с каждой стороны на сухой раскалённой сковородке 4-5 минут до золотистого цвета
Добавляем кусочек сливочного масла и свежего тимьяна и поливаем стейк растопившимся маслом и мясным соком, который смешался с маслом в сковороде, при помощи ложки
Стейк перекладываем на разделочную доску и оставляем отдохнуть 3-5 минут
Начинаем делать соус: выливаем на сковородку авторский винный соус, тушим 2-3 минуты на среднем огне и добавляем сливки, солим, перемешиваем
Выкладываем стейк на тарелку поливаем винным соусом со сковородки