Репчатый лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета и добавляем рис арборио, обжариваем 2-3 минуты, добавляем винный соус и выпариваем вполовину
По необходимости добавляем половину стакана фильтрованной или кипяченой воды (130 мл) и варим до состояния альденте постоянно помешивая
В готовый рис кладём цукини, петрушку и креветки и готовим помешивая 2 минуты